CARROT CAKE O TARTA DE ZANAHORIA

Hoy os traigo la receta de la famosa tarta americana "Carrot Cake" o tarta de zanahoria. Es un bizcocho especiado con zanahoria rallada y frosting de queso crema, riquísimo! El sabor del bizcocho recuerda a las galletas speculoos y además queda esponjoso y para nada empalagoso, y combina muy bien con el frosting de queso que le da un extra de sabor y cremosidad. Es muy fácil de hacer pero requiere un poco de tiempo para dejar enfriar, hacer el frosting y demás.

También podéis hacer solo el bizcocho sin nada encima, o bien rellenarlo con el frosting o ponerle glasa, lo que más os guste. A mi me encantan los postres y galletas especiados y esta tarta queda buenísima!

Aquí van los ingredientes para el bizcocho:

• 200g de harina
• 200g de aceite de girasol
• 250g de azúcar moreno
• 250g de zanahoria rallada (o 2 tazas y media)
• 3 huevos 
• 2 cdtas de levadura
• 2 cdtas de canela
• 1/2 cdta de jengibre en polvo
• 1/4 cdta de nuez moscada en polvo
• 1/2 cdta de sal
• 100g de nueces picadas
• ralladura de una naranja

También podéis añadir un puñadito de pasas o quitar la ralladura de naranja. Yo no le puse pasas porque me parecía mucho, y sí le puse la ralladura de naranja que creo que le da un toque cítrico muy rico.

Empezamos mezclando todos los ingredientes secos en un bol, es decir, la harina (que tamizaremos para evitar grumos), la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal y reservamos.

Ponemos en otro bol el azúcar moreno y el aceite y mezclamos bien con unas varillas de mano. 

A continuación, añadimos los huevos de uno en uno para que se integren bien y el bizcocho tenga una buena consistencia. Ahora añadimos los ingredientes secos poco a poco y mezclamos bien hasta que no queden grumos. En este punto la masa será un poco densa, pero ahora añadiremos la zanahoria y la ralladura de naranja y la mezcla tendrá una textura más jugosa y ligera. Finalmente, añadimos las nueces picadas. 

A continuación engrasamos con mantequilla un molde redondo, yo he utilizado uno desmoldable, el que uso para la tarta de queso o las tartas frías, y ponemos la masa. 

Metemos el bizcocho en el horno previamente precalentado a 170º y lo dejamos durante unos 40 minutos. Según el horno, el tiempo variará, así que para saber si está hecho pasados los 40 minutos pinchamos el bizcocho con un palito, si sale limpio es que ya está listo. Yo lo tuve un total de 50 minutos en el horno hasta que estuvo completamente hecho.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo. Mientras el bizcocho enfría, podemos pasar a hacer el frosting de queso.

Para el frosting vamos a necesitar:

• 100g de mantequilla sin sal
• 150g de queso crema tipo philadelphia
• 200g de azúcar glas
• almendra crocanti o zanahoria rallada para decorar

Si queremos que nos salga una textura perfecta, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente. La ponemos en un bol y con las varillas eléctricas batimos primero a velocidad baja y vamos subiendo la velocidad. 

Una vez la mantequilla está blanquecina, añadimos poco a poco el azúcar glas a velocidad alta y finalmente el queso crema. ATENCIÓN! El queso SÍ debe añadirse frío. La textura que queremos conseguir es parecida a la del merengue:

Cuando el bizcocho esté completamente frío, podemos pasar a decorarlo o bien rellenarlo, como más os guste. Yo le puse frosting por encima y unas almendras crocanti, pero también podéis añadirle un poco de zanahoria alrededor o con un poco de fondant hacer unas mini zanahorias. Eso ya cada uno como le guste más!

Y este es el resultado final! Una tarta jugosa, vistosa y súper rica! Animaros porque está buenísima, no es empalagosa y queda muy muy buena!